تحذير.. “الطهو الزائد” يسبب السرطان

النصائح الطبية بخصوص الأغذية والطعام مدار بحث مستمر لدى العلماء والباحثين، حيث أطلقت السلطات الصحية البريطانية تحذيرا يعتبر أن الطهو الزائد للمأكولات قد يسبب السرطان.

وأشارت الوكالة البريطانية لسلامة الغذاء أن المناطق التي يميل لونها إلى الاسمرار تكون عرضة لمادة اكريلاميد وهي المادة التي اكتشفها باحثون سويديون عام 2002 باعتبارها مسببة للسرطان وتلف الأعصاب.

وأشارت الوكالة إلى أن هذه المادة تكثر في البطاطا والخبز خلال طهوها على درجات حرارة مرتفعة، موصية بعدم تعريضها للحرارة أكثر مما يجب.