لحياة صحية.. تعرّف على أفضل أنواع الزيوت
يقود الحرص على تناول الطعام الصحي لتجنب الأمراض الخطيرة إلى الحديث عن الزيوت التي نستعملها في الطهي.
وكثيرا ما تتناول الدراسات الطبية هذا الموضوع، وتقرع جرس الإنذار محذرة من مخاطر كبيرة للزيوت المهدرجة المضرة بالصحة.
لكن ما هو أفضل خيار في قائمة الزيوت الطويلة؟، وكيف لنا أن نستخدم أنواعا معينة من الزيوت دون أن نُدمّر صحتنا؟.
مجلة “تايم” الأميركية حاورت اختصاصية التغذية في جامعة ولاية أوهايو، ليز ويناندي، ومؤلفة كتاب بشأن الزيوت الصحية المناسبة للطبخ، ليزا هوارد، وخلصت إلى النتائج التالية:
* أفضل زيت لإعداد الطعام هو زيت الزيتون البكر.
* عليك الابتعاد عن زيت جوز الهند بسبب احتوائه على الدهون المشبعة.
* الزيوت النباتية ليست مضرة لدرجة كبيرة لكن استبدلها بزيت الزيتون قدر الإمكان.
* زيت الكانولا أقل ضررا من الزيوت النباتية وفيه نسبة أقل من الدهون المشبعة.
* يُنصح باستخدام زيت الأفوكادو للطبخ، ويتساوى مع زيت الزيتون في الفائدة.
* زيت عباد الشمس مُفيد للذاكرة وغني بـ”فيتامين E”.
* زيت الفول السوداني وينصح به بشدة لأنه لا يحتوي على دهون مشبعة ويتحمل الحرارة العالية.
* لا ينصح باستخدام زيت الجوز في الطبخ، لكن يمكنك استعماله في الفطائر والحلويات.
* زيت السمسم: مفيد وصحي ويعتمد عليه في طهي الطعام على درجات حرارة عالية.
