تعرف على كيفية صناعة العسل الأسود المصري

يعمل الرجال بجد ونشاط تحت أشعة الشمس الحارقة ليحصدوا قصب السكر وهو عمل شاق في مرحلة لا غنى عنها لصناعة العسل الأسود المصري المعروف هنا وفي محافظة المنيا بصعيد مصر، حيث مازالت تستخدم أدوات بدائية وتقنيّات عتيقة في صنعه وهو عنصر أساسي في وجبات إفطار كثير من المصريين.

وتبدأ مراحل التصنع بنقل القصب إلى مصانع حيث يجهز للعصر في وعاء تسخين ضخم قبل تقليب العصير بقوة ليتحول لسائل حلو المذاق يتمّ تبخيره وتصفيته قبل نقله إلى مختبر ليتحول إلى عسل أسود اللون.

ويعود تاريخ هذه الصناعة التقليدية إلى 150 عاما مضت ولا تزال عشرات الورش تعمل في صعيد مصر فقط لتلبية الطلب الكبير على هذا المنتج اللذيذ كما يطالب العمال بمزيد من الاهتمام وتوفير وتحديث آلات التصنيع القديمة جدا لإخراج حلوى الشعب كما يسمونها.